Bánh bá trạng là món ăn truyền thống của người Hoa cùng thường chỉ được làm vào thời điểm tết Đoan Ngọ. Các loại bánh này khá tương đương với bánh ú của việt nam nhưng lại sở hữu phần nhân được thiết kế từ nhiều nguyên vật liệu và có mùi vị mặn mà hơn. Trong nội dung bài viết này, Dạy có tác dụng Bánh Á Âu (DLBAAu) đã hướng dẫn các bạn cách làm cho bánh bá trạng vừa đơn giản dễ dàng mà vừa ngon miệng để chúng ta cũng có thể tự có tác dụng tại nhà.
Bạn đang xem: Cách làm bánh ú bá trạng
Bánh bá trạng hay chỉ được làm vào lúc tết Đoan Ngọ (Ảnh: Internet)
Bên cạnh cơm rượu nếp, trà trôi nước, làm thịt vịt… bánh bá trạng cũng chính là món ăn được rất nhiều người thực hiện mỗi khi đến tết Đoan Ngọ. Bí quyết làm nhiều loại bánh này không quá khó, chỉ cần bỏ ra một chút thời hạn thực hiện nay là các bạn sẽ có ngay những cái bánh vừa thơm vừa ngon để trải nghiệm cùng gia đình. Nếu đang xuất hiện ý định có tác dụng món bánh này, bạn hãy đọc ngay bài viết sau đây của DLBAAu nhé!
Nghiệp Vụ phòng bếp Bánh Quốc Tế
Tìm gọi Ngay
Bánh Âu Cơ Bản
Tìm hiểu Ngay
Bánh Âu Nâng Cao
Tìm gọi Ngay
Khóa Học có tác dụng Bánh Nhật
Tìm đọc Ngay
Khóa Học nhiệm vụ Bánh Kem
Tìm gọi Ngay
Mục Lục
Công thức có tác dụng bánh bá trạngCác cách thực hiện
Lưu ý khi tiến hành bánh bá trạng
Công thức làm cho bánh bá trạng
Chuẩn bị nguyên liệu
900g nếp dẻo500g lá chuối250g thịt bố rọi200g đỗ xanh cà vỏ200g phân tử sen100g lạp xưởng80g hành tím cắt nhỏ50g tôm khô12 lòng đỏ trứng muối8 tai nấm đông cô1 ít rượu trắngDầu ăn
Gia vị: Muối, đường, phân tử nêm, tiêu, dầu hào, bột ngũ vị hương
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệuRửa sạch sẽ nếp dẻo rồi rước ngâm nội địa ấm.Ngâm đỗ xanh trong nước tự 2 – 3 tiếng.Tách hạt sen làm cho đôi, bỏ tim sen cùng đem cọ sạch.Rửa sơ lòng đỏ trứng muối hạt với rượu trắng, kế tiếp rửa lại bởi nước sạch xong để ráo.Ngâm tôm khô trong nước nóng (50 độ C) khoảng 15 phút rồi rửa sạch.Ngâm nấm mèo đông cô vào nước ấm (60 độ C), để khoảng 20 – 25 phút mang đến nấm nở rồi cắt làm đôi.Cắt lạp xưởng thành phần đa khoanh bé dại dày 5 – 6mm.
Ngâm mộc nhĩ đông cô nội địa ấm khoảng tầm 15 phút rồi đi rửa sạch (Ảnh: Internet)
Nấu hạt senBắc nồi lên bếp, mang lại hạt sen vào rồi đổ nước ngập phương diện hạt. Tiếp đó cho 2,5g muối vào nồi, đậy kín đáo nắp rồi nhảy lửa nấu khoảng tầm 15 phút cho đến khi hạt sen hơi mềm thì dừng.
Ướp thịt tía rọiRửa không bẩn thịt bố rọi rồi cần sử dụng dao bổ thành miếng vừa ăn. Cho vô tô phần giết thịt vừa giảm rồi nêm 5g nước tương, 5g hạt nêm, 65g hành tím, 1 không nhiều tiêu với bột ngũ vị hương. Trộn đều bỏ thịt theo lớp thấm hương liệu gia vị và ướp trong vòng 30 phút.
Rửa sạch thịt ba rọi rồi bổ thành miếng vừa ăn (Ảnh: Internet)
Hấp đậu xanhSau lúc ngâm mềm đậu xanh, bạn đổ cạn nước ngâm đi, rửa sạch sẽ đậu thêm một lần nữa rồi để ráo. Cho 5g hạt nêm agi ngon vào đậu, trộn phần đông rồi cần sử dụng màng bọc thực phẩm (loại rất có thể chịu được ánh nắng mặt trời cao) bọc kín lại rồi cho vào lò vi sóng quay trong 2 phút. Tiếp đó, các bạn trộn rất nhiều đậu với 30g dầu ăn, ướp khoảng 5 phút.
Xào các nguyên liệuCho 15g dầu ăn, 15g hành tím vào chảo, phi thơm rồi cho tôm khô vào xào bên trên lửa vừa. Nêm thêm 2,5g mặt đường và một không nhiều tiêu, liên tục đảo đều đến lúc tôm chín thì mang đến ra bát riêng.
Rót 15g dầu ăn vào chảo rồi bỏ phần thịt đã được ướp vào, chiên thịt trên lửa nhỏ đến khi chín rubi hai mặt thì cho ra tô.
Cho phân tử sen luộc vào chảo cùng 1,2g đường, 1,8g hạt nêm, đảo đều trên lửa nhỏ tuổi cho thấm gia vị.
Cho phần mộc nhĩ đông cô giảm đôi vào chảo cùng 8g dầu ăn, 8g dầu hào và một không nhiều tiêu, hòn đảo đều đến khi nấm chín, thấm hương liệu gia vị thì tắt bếp.
Nấu nếpSau khi ngâm nếp tự 2 – 3 tiếng, chúng ta chắt hết nước và nhằm ráo, tiếp đó cho toàn bộ nếp vào chảo cùng 500g nước, 15g hạt nêm và 5g đường. Đảo đều tất cả hổn hợp trên cho đến lúc chảo khô hết nước thì tắt bếp.
Chuẩn bị lá chuốiBạn rửa sạch sẽ từng miếng lá chuối cùng lấy khăn bông lau khô, tiếp đến cắt lá thành nhiều miếng hình vuông có size 30x30cm.
Gói bánhXếp ck 2 miếng lá chuối lên nhau, quay phương diện bóng của lá ra ngoài.
Gấp xéo lá chế tác thành hình tam giác, thường xuyên gấp 2 mép lại tạo ra thành hình chiếc phễu.
Cho vào bên phía trong lá 2 muỗng nếp rồi tạo ra 1 lỗ nhỏ ở giữa. Tiếp đó mang lại lần lượt đậu xanh, hạt sen, 1 – 2 miếng nấm mèo đông cô, 1 miếng thịt, vài con tôm khô, một ít lạp xưởng, 1 lòng đỏ trứng muối hạt vào bánh. Cuối cùng, bạn dàn số đông 1 lớp phân tử sen, đậu xanh cùng nếp lên trên, bao phủ 2 miếng lá chuối nhỏ dại vào rồi gấp bí mật bánh, cần sử dụng dây cói buộc chặt. Tiếp tục làm do đó đến không còn phần nguyên vật liệu đã chuẩn bị.
Cho theo thứ tự các nguyên liệu vào bánh rồi dùng dây cói buộc chặt (Ảnh: Internet)
Luộc bánhBạn bắc nồi áp suất lên bếp, dồn phần lá chuối dư vào trong nồi rồi xếp bánh lên, tiếp đến đổ nước ngập khía cạnh bánh.
Luộc bánh trong khoảng 1,5 tiếng, tiếp đến mở nắp cùng châm nước lạnh vào nồi cho bởi với mực nước ban đầu. Liên tiếp luộc bánh thêm 1,5 giờ nữa thì tắt bếp. Lúc này, các bạn để ủ bánh vào nồi khoảng tầm 30 phút là rất có thể lấy ra, để ráo nước cùng thưởng thức.
Yêu mong thành phẩm
Bánh bá trạng sau khoản thời gian làm hoàn thành có lớp vỏ mượt dẻo, phần nhân đậm đà với sự hòa quyện của tương đối nhiều hương vị như vị phệ của trứng muối; bùi bùi từ phân tử sen, đậu xanh; vị mặn của thịt với tôm khô…
Bánh bá trạng sau khoản thời gian làm kết thúc có lớp vỏ mượt dẻo thuộc phần nhân đậm đà mùi vị (Ảnh: Internet)
Lưu ý khi tiến hành bánh bá trạng
Cách chọn vật liệu khi làm bánh bá trạng
Nên lựa chọn thịt tất cả lớp ngấn mỡ dày từ 1.5 – 2cm, phần giết mổ nạc bám chặt vào mỡ.Khi mua, các bạn hãy dùng tay nhấp vào thịt cùng quan sát. Nếu dấu lõm hối hả trở về trạng thái thuở đầu thì đó là thịt ngon.Không chọn hầu hết miếng thịt sẽ bốc mùi.Lạp xưởng, tôm khô nên chọn mua ở phần đông cửa hàng, chữ tín uy tín bên trên thị trường.Với nấm mèo đông cô, bạn nên lựa chọn mua phần nhiều tai nấm bao gồm màu sáng, không trở nên mốc.
Nên gạn lọc miếng thịt bao gồm lớp mỡ dày, phần giết thịt nạc bám chặt vào mỡ (Ảnh: Internet)
Những xem xét khi tiến hành bánh bá trạng
Khi đảo nếp trong chảo cần dùng vá có tác dụng từ gỗ hoặc silicon, không cần sử dụng vá inox bởi sẽ làm hạt nếp bị vỡ.Bạn có thể dùng chảo để xào đậu nếu không tồn tại lò vi sóng.Trong ngôi trường hợp không tồn tại nồi áp suất, các bạn hãy dùng nồi thường nhằm luộc bánh. Mặc dù nhiên, bây giờ bạn đề nghị luộc từ 5 – 6 tiếng để bánh được chín kỹ.Có thể thấy, bánh bá trạng là món ăn không yêu cầu không hề thấp về kỹ thuật tốt nguyên liệu. Hy vọng với phương pháp làm bánh bá trạng trên trên đây của DLBAAu, bạn sẽ làm nên những cái bánh thơm ngon, đậm vị để nạp năng lượng cùng gia đình trong dịp tết Đoan Ngọ sắp tới. Chúc các bạn thành công.
Nếu ý muốn biết thêm rất nhiều cách làm những món bánh ngon hoặc muốn trở thành một thợ làm bánh chăm nghiệp, các bạn hãy contact ngay cho tới số điện thoại thông minh 1800 6148 (miễn mức giá cước gọi) sẽ được DLBAAu hỗ trợ tư vấn một cách nhanh lẹ và đúng mực nhất nhé!
Bánh bá trạng (hay có cách gọi khác là bánh ú) có kiểu dáng tam giác, được gói bằng lá tre. Nguyên liệu để triển khai bánh bao gồm lớp gạo nếp dẻo mượt ở bên phía ngoài bọc lấy các loại nhân: đậu xanh, thịt ba chỉ, nấm, trứng muối,… ở mặt trong.
Hương vị cái bánh truyền thống cuội nguồn của bạn Hoa này được rất nhiều người Việt yêu thương thích. Ngay hiện thời hãy cetanapsb.edu.vn học bí quyết làm bánh bá trạng thơm ngon, đầy ý nghĩa nhé!
Nguyên liệu sẵn sàng cho bánh bá trạng
Phần vỏ bánh bá trạng:
– Gạo nếp: 1kg
– muối bột trắng: 1 muỗng canh
– Đường: một nửa thìa cafe
– Dầu ăn: 60ml
Phần nhân của bánh:
– Đậu xanh đãi vỏ: 300g
– Thịt tía chỉ: 500g
– Nước tương: 2 muỗng canh
– Ngũ vị hương: 3/4 muỗng cafe
– Tiêu: một nhúm nhỏ
– Trứng muối: 12 quả
– nấm đông cô: 24 tai
– Tôm khô: 50g (khoảng 50 con nhỏ)
– Đậu phộng (lạc): 50g – 100g
– Lá tre khô
– Dây lạt (hoặc dây chuối) nhằm buộc bánh.
Cách làm cho bánh ú – bánh bá trạng:
* làm phần vỏ bánh:
– Gạo nếp rước đãi sạch, ngâm với nước ít nhất 3h (hoặc qua đêm) cho gạo nở mượt rồi xả lại bằng nước sạch, đổ ra rổ với để ráo.
– Trộn dầu ăn, muối, đường vào cùng rất gạo. Để nếp dễ gói hơn, thì nấu nóng dầu, mang lại muối, đường, gạo nếp vào đảo đều để nếp ra nhựa, khá kết dính.
* Phần nhân bánh:
(1) sẵn sàng đậu xanh
– Vo sạch mát đậu, ngâm ngập nước sạch tối thiểu 4 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm. Nếu như muốn rút ngắn thời gian, bạn có thể ngâm đậu nội địa ấm khoảng chừng 2 tiếng. Sau khoảng thời gian ngâm đậu, vo không bẩn lại một lần nữa, đổ ra rổ nhằm ráo.– Trộn đều 50% muỗng canh đường, 1 muỗng coffe muối, nhằm ướp trong khoảng 1h cho hương liệu gia vị ngấm vào đậu.
(2) chuẩn bị thịt bố chỉ
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (khoảng 25 miếng) rồi ướp với cùng một muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 2 muống nêm canh nước tương, 1 nhúm tiêu, 3/4 muỗng coffe ngũ vị hương. Trộn đều, quấn màng quấn thực phẩm, ướp thịt trước qua tối cho hương liệu gia vị ngấm vào thịt.
(3) Các vật liệu khác của bánh bá trạng
– Tôm khô, nấm đông cô ngâm đến nở mềm (nấm hoàn toàn có thể thái nhỏ nếu quá to), lạc ngâm rồi luộc mang đến mềm, vớt ra nhằm ráo nước (có thể lấy luôn phần nhân của củ lạc tươi luộc chín)
– bạn cho một chút ít dầu lấn vào chảo, xào tôm khô, nấm mèo đông cô, đậu phộng, nêm đường, muối, nước tương, tiêu cho tương xứng với khẩu vị.
– Trứng muối giảm đôi từng quả mang lại thành 24 phần nhỏ.
(4) Gói bánh:
Lá tre, dây buộc bánh đi rửa sạch, bỏ vô luộc sơ đặt lá và dây mềm, khi gói không lo ngại bị gẫy, vỡ.
Cách xếp nhân bánh bá trạng tương tự như như giải pháp gói bánh chưng, các tầng nguyên vật liệu sẽ xen kẹt nhau vào quấn quanh là lớp gạo nếp. Phương pháp gói bánh như sau:
– Xếp 2 lá tre chồng lên nhau theo hướng dài, so le, vội lá thành những hình phễu, đặt thêm một lá nhỏ vào nhằm tăng độ cao cho phễu và lá được dày không xẩy ra bung lúc gói cùng nấu.
– cho 1-1,5 muỗng nhỏ canh nếp vào đáy phễu, sử dụng muỗng ép mang đến nếp trải mỏng dính ra, cho 1-2 muỗng cà phê đậu xanh vào, rải mỏng.
– Cho 1 miếng thịt, 1 tai nấm đông cô, một nửa lòng đỏ trứng muối, 2 nhỏ tôm khô, vài hạt hạt đậu phộng lên trên đậu, cho thêm 1 muỗng cà phê đậu xanh.
– Thêm 1-1,5 muỗng canh nếp lên trên
Cách gói bánh bá trạng:
– sử dụng phần là dài, nén nhẹ mang lại các nguyên vật liệu chặt hơn cùng đáy phẳng rồi để thẳng trở lại.
– Gấp 2 mép (ở phía 2 bên phần lá dài) để chế tác 2 cạnh, sử dụng tay giữ lại 2 cạnh này
– Gấp phần lá nhiều năm vào (như vậy ta được phần đáy bánh hình tam giác và bánh tất cả dạng chóp nón
– Ép gần kề 2 phần lá dư ở lòng vào cạnh bên.
– Phần lá dài còn dư bẻ gấp sang 1 mặt
– Cột dây các vòng quanh các mặt chóp nón, gút lại.
(5) Luộc bánh bá trạng:
– cho bánh bá trạng vào nồi, đổ ngập nước, sử dụng vật nặng đè lên để bánh được chìm trong nước. Đậy nắp vung lại, sau thời điểm nước sôi, luộc thêm 2 tiếng là bánh chín. Trong quy trình luộc bạn xem xét xem nước gồm bị cạn hay là không để tiếp nước kịp lúc nhé.– Vớt bánh thoát ra khỏi nồi, treo bánh tại phần thoáng mát mang lại bánh thật ráo (sẽ mất khoảng chừng vài tiếng).
(6) bảo vệ bánh
– Bánh bá trạng sau thời điểm luộc, để ráo nước là có thể ăn ngay.
Xem thêm: Mua Viagra Ở Hà Nội, Hcm - Viagra 100Mg (Hộp 1 Vỉ X 4 Viên)
– bảo vệ ở ánh nắng mặt trời thường trong tầm 2 ngày. Nếu bảo quản trong phòng mát tủ lạnh hoàn toàn có thể để được 5 ngày và cho vào ngăn đông tủ giá thời gian bảo quản lên tới hàng tuần thậm chí hàng tháng. Khi ăn chỉ cần cho xuống chống mát tủ lạnh lẽo rã đông và luộc hoặc đưa vào lò vi sóng hâm lại nhé.
Cách làm cho bánh bá trạng sẽ cạnh tranh nhất ở đoạn gói bánh thế nào cho đẹp và không bị bung ra trong khi luộc. Mong muốn với các hướng dẫn chi tiết vừa rồi của cetanapsb.edu.vn các các bạn sẽ làm được các cái bánh này tại nhà. Chúc các bạn thành công!