Trước khi bắt đầu bất kỳ một việc gì chúng ta cũng phải đi từ những thứ cơ bản nhất, và học làm bánh cũng vậy. Với những người mới bắt đầu học làm bánh, bạn cần phải xác định rõ mình thiếu và cần cái nào để bắt đầu để không bị mất thời gian mà không hiệu quả.
Bạn đang xem: Học làm bánh cơ bản
Trong thế giới bánh đa dạng, phong phú và đầy màu sắc với vô vàn các loại bánh ngọt, bánh mì, bánh Âu, ắt hẳn không ít lần bạn đã bị mê hoặc bởi vẻ ngoài đầy quyến rũ và hương thơm hấp dẫn của các loại bánh. Tuy nhiên, đối với những bạn mới bắt đầu học làm bánh thường gặp rất nhiều khó khăn bởi không phải ai cũng có những kiến thức nền tảng và kỹ năng cơ bản để bắt đầu tìm hiểu cách làm bánh đơn giản nhất.
Vậy hãy để chúng tôi hướng dẫn cho bạn những bước chập chững từ cơ bản nhất để bạn bắt đầu bước vào con đường học làm bánh nhé!
Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế
Tìm Hiểu Ngay
Bánh Âu Cơ Bản
Tìm Hiểu Ngay
Bánh Âu Nâng Cao
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Làm Bánh Nhật
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Nghiệp Vụ Bánh Kem
Tìm Hiểu Ngay
Mục Lục
Những kiến thức và kỹ năng nền tảng nhất cho người mới bắt đầu
Biết cách nhận diện và sử dụng các công cụ dụng cụ làm bánh.Biết cách phân biệt nguyên vật liệu, cách sử dụng mỗi loại và cách bảo quản chúng.Sử dụng đúng các đơn vị đo lường trong làm bánh.Nắm vững những kỹ năng, phương pháp làm bánh cơ bản như: khuấy trộn, nhào nặn, kỹ thuật nướng bánh, se bánh.Phương pháp trộn bột cơ bản: Straight dough, Sponge dough, Creaming method, Sponge method, Chiffon method (PP Chiffon),…Biết những công thức làm bánh cơ bản, thông dụng hoặc từng dòng bánh nướng, bánh mì, bánh lạnh,…Nắm được quy trình tổ chức của một bếp bánh, những công việc cần làm và lộ trình thăng tiến để có một mục tiêu cụ thể nếu đi làm.
Những công thức làm bánh đơn giản cho người mới bắt đầu
Khi đã nắm được những kiến thức và kỹ năng cơ bản, bạn sẽ bắt đầu ứng dụng chúng vào làm bánh. Đối với người mới bắt đầu thì các loại dòng bánh cơ bản sẽ rất phù hợp để các bạn thử sức.
Bánh Sponge Cake, bông lan cuộn.Cookie, Muffin, CupCake
Pan
Cake, Waffle, Crepes (Những món bánh không cần dùng đến lò nướng)Rool cake
Pie, Tart
Flan, Choux (bánh su kem)Churros
Crescent roll
Cinnamon roll
Khóa học làm bánh cơ bản cho người mới bắt đầu
Nếu đam mê nghề bánh nhưng chưa tìm được hướng đi thì khóa học làm bánh thông dụng chính là khởi đầu dành cho bạn. Khóa học phù hợp với những bất kỳ ai yêu thích nghề bánh, muốn trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp hoặc muốn tự mở tiệm kinh doanh.
Bạn sẽ học được gì?
Kiến thức tổng quan về nghề làm bánh: nghề bánh là gì, cơ hội nghề nghiệp, mức lương từng vị trí trong nghề.Hiểu về nguyên liệu làm bánh để làm bánh ngon, đẹp và đúng chuẩn hơn.Hướng dẫn các kỹ năng, phương pháp trộn bột, đánh bột, đánh trứng, nướng bánh,…trong làm bánh để từ đó có thể áp dụng cho nhiều món bánh khác nhau.Thực hành nhiều loại bánh quen thuộc và nổi tiếng như Sponge cake, Muffin, Crepes, Cookies,Pancake, Cupcake…và giúp bạn có đủ kiến thức, kĩ năng để bắt đầu bước vào nghề làm bánh.Đặc biệt:
Thời lượng thực hành trên 95%.Học theo phương pháp thực hiện theo dòng, được hệ thống kiến thức giúp bạn có nền tảng vững và có thể đọc hiểu công thức một cách dễ dàng.Dạy kiến thức nền tảng, phương pháp và những kỹ thuật làm bánh mà bất kỳ dòng bánh nào cũng cần áp dụng.Học xong bạn có thể phát triển lên các loại bánh khác nhau, tự sáng tạo ra nhiều loại bánh của riêng mình.Sau khi học xong khóa học này, bạn cũng đã trở thành một thợ làm bánh nghiệp dư. Những kiến thức bạn được học là kiến thức cơ bản nhưng lại quyết định đến thành công của tất cả những thợ làm bánh sau này, bởi đó đều là những kiến thức cốt lõi trong làm bánh mà bạn phải biết. Những kiến thức và kỹ năng trong khóa học này sẽ giúp bạn không chỉ ứng dụng để thực hành trong suốt quá trình học làm bánh cơ bản mà còn ứng dụng được với các dòng bánh lạnh, bánh kem, bánh nướng, …
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “đăng kí” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
Tên thật: Lê Thị Thanh Tuyền nhưng mọi người thích gọi là Baker Thanh Tuyền là một thợ làm bánh và đang là nhân viên tại tòa nhà Landmark 81 của Tp Hồ Chí Minh. Với niềm đam mê là du lịch và làm bánh. Cô có 4 năm kinh nghiệm trong ngành bếp bánh, thường xuyên được những nhà hàng, khách sạn lớn như Majetic hotel, Bitexco, Time Square mời về làm cố vấn món bánh tráng miệng cho thực đơn. Hiện tại, cô là cộng tác viên chính chuyên cung cấp nội dụng cho daylambanh.edu.vn - một trường dạy làm bánh chuyên nghiệp. Thanh Tuyền cung cấp cho website những nội dung, công thức làm bánh mới lạ và hấp dẫn bạn có thể cảm nhận được sự tâm huyết của cô gái này dành cho những công thức mà cô ấy tạo ra.
10 lời khuyên học làm bánh cho người mới bắt đầu
Học làm bánh để kinh doanh, làm đầu bếp bánhchuyên nghiệp hay đơn giản để thỏa mãn đam mê, sở thích đang ngày càng được nhiềungười ưa chuộng. Thế nhưng dù tự học tại nhà hay tham gia các khóa dạy làm bánhchuyên nghiệp thì với người mới bắt đầu bao giờ cũng sẽ có những khó khăn, bỡngỡ. Sau đây là 10 lời khuyên học làm bánh cho người mới bắt đầu vô cùng hữuích mà bạn không nên bỏ qua.
1. Nắm vững những kiến thức tổng quan làmbánh cơ bản
Với người mới bắt đầu học làm bánh, việc nắm vững những kiến thức cơ bảnvề dụng cụ, nguyên liệu, đơn vị đo lường… rất quan trọng. Về dụng cụ, bạn cần nắmđược có những loại nào, cách sử dụng ra sao, cách bảo quản… như: lò nướng, dụngcụ đánh trứng, dụng cụ đo lường, khuôn bánh… Việc ghi nhớ các nguyên liệu làmbánh sẽ giúp bạn dễ dàng chọn đúng nguyên liệu và làm ra được nhiều nhiều loạibánh hơn. Bên cạnh đó, bạn cũng cần nắm chắc các hệ đo lường như: kilogram,gram, lít, ml, cup, tablespoons… để biết cách định lượng chính xác theo công thứclàm bánh.
Luôntập trung để ý khi thực hành làm bánh
4. Giữ cho tinh thần ổn định, thoải mái khi làm bánh
Các chuyên gia dạy làmbánh hàng đầu chia sẻ rằng, việc nhào bột khi làm bánh cũng như thiền định. Nếubạn căng thẳng, lo lắng đều khiến cho các thao tác thực hiện không còn được tựnhiên. Khi đã chuẩn bị sẵn sàng học làm bánh và có kinh nghiệm, bạn sẽ thấy rằngdường như mình có thể lắng nghe miếng bột trò chuyện.
Xem thêm: Xem Tử Vi Khoa Học - Tử Vi: Khoa Học Hay Mê Tín
Đặc biệt, khi mới bắt đầuhọc làm bánh, bạn không nên quá căng thẳng và yêu cầu phải có ngay thành phẩmhoàn hảo. Nếu không có cảm hứng và thấy thích thú khi làm, bạn cũng không nên ép mình bày biện đồ ra để thực hiện.Miếng bánh ngon chính là thành phẩm của quá trình thực hiện đầy hứng thú vàtình cảm.
5. Viết nhật ký làm bánh
Không chỉ trong việclàm bánh mà với khá nhiều công việc khác, ghi chép là một trong những cách hiệu quả để bạn dễ dàng ghi nhớvà nắm vững kiến thức học được. Thật dễ dàng để kiểm tra: món bánh này trộn bộtnhư thế nào, nướng ở nhiệt độ bao nhiêu… khi bạn luôn có một cuốn sổ nhỏ đã ghilại nhật ký những món bánh mình đã làm. Đôi khi, đó còn là cuốn sổ lưu giữ nhiềukỉ niệm đẹp của bạn trong những ngày đầu học làm bánh nữa đấy.
6. Chọn thầy giỏi để học làm bánh
Nếu tìm được một ngườithầy giỏi làm bánh để học sẽ giúp bạn nhanh chóng làm được món bánh đó ngon nhất.Thầy giỏi sẽ chỉ được cho bạn công thức, cách làm đúng nhất để cho ra thành phẩmngon, chất lượng. Nếu bạn không biết học từ ai, cách đơn giản nhất chính làđăng ký học làm bánh ngắn hạn hoặc học trung cấp kỹ thuật làm bánh để trực tiếpđược các chuyên gia, bếp trưởng bếp bánh hướng dẫn, truyền đạt cho nhiều kinhnghiệm quý giá.
Ghinhớ nhanh các công thức làm bánh
9. Chọn địa chỉ học làm bánh uy tín, chất lượng
Để việc làm bánh trởnên chuyên nghiệp và thuận lợi hơn, một lời khuyên dành cho bạn chính là hãytìm một địa chỉ uy tín, chất lượng với những người thầy giỏi để theo học. Môitrường học tập chuyên nghiệp ngoài việc cung cấp cho bạn các kiến thức nền tảngtừ cơ bản đến nâng cao của nhiều dòng bánh đa dạng, còn trang bị cho bạn các kỹnăng của một đầu bếp bánh chuyên nghiệp như kỹ năng quản lý, set up, lên thựcđơn… để sau khi học xong bạn có thể đi làm tại các gian bếp bánh lớn hoặc tựkinh doanh bánh làm giàu.
10. Nắm vững cơ bản rồi hãy sáng tạo
Để có thể sáng tạo, chắcchắn bạn cần có nền tảng cơ bản vững chắc. Đó cũng là lý do vì sao điều đầutiên bạn cần nắm chắc chính là những kiến thức, công thức làm bánh cơ bản. Khicó được nền tảng vững chắc rồi, bạn mới có thể sáng tạo nên những cái mới.
Trên đây là những lưuý, cũng là những lời khuyên mà những người làm nghề bánh lâu năm tích lũy đượctruyền đạt lại. Hy vọng đó sẽ là những thông tin thú vị, bổ ích cho những ai đãvà đang chập chững bước chân vào nghề làm bánh.